酸奶能護腸胃？四條腿的比不上沒腿的？黑巧克力有益于健康？食物越貴越好？......這些都是營養誤區。其實，很多營養學知識在傳播過程中存在著一些認識誤區，學會區分這些事實與誤區，有助于你更好地達到減輕體重和營養均衡的健康目標。

 

　　誤區1：所有酸奶都有益于腸胃中的細菌

 

　　有些酸奶含有的有益細菌有益于腸胃功能，例如嗜酸乳桿菌是腸胃功能正常運轉所最需要的細菌，酸奶相當于它們的活性培養皿。然而，大多數酸奶的含糖量過高，反而會促進腸道中不健康細菌的生長。因此，最好飲用無糖原味酸奶。

 

　　誤區2：低糖汽水有助于保持身材苗條

 

　　低糖汽水在生產過程中使用人工甜味劑（例如阿斯巴甜和三氯蔗糖），會導致人們在當天晚些時候對食物產生難以控制的攝取沖動。研究者發現，每周飲用僅僅三瓶低糖汽水的人，患上肥胖癥的可能性會增加40%。

 

　　誤區3：黑巧克力有益于健康

 

　　大量研究表明：存在于巧克力中的多酚能降低血壓，提高人體燃燒脂肪的能力。但是巧克力的加工程度越深，它所喪失的多酚就越多。為了獲得最大程度的健康功效，要選擇那些標明可可成分在70%以上的黑巧克力。

 

　　誤區4：花生醬是健康食品

 

　　花生醬富含單不飽和脂肪酸，這種有益于心臟健康的脂肪有助于減輕體重。然而，大部分的花生醬深加工程度較高，含有大量的糖分和反式脂肪油，不能滿足人體的真正需要。因此要選購“天然花生醬”，不要被任何低脂的承諾欺騙。

 

　　誤區5：四條腿的比不上沒腿的

 

　　坊間流行一種說法：“四條腿的比不上兩條腿的，兩條腿的比不上一條腿的，一條腿的比不上沒有腿的”。四條腿的指豬、牛、羊，兩條腿的主要指雞、鴨等，一條腿的指蘑菇等真菌類食物，沒有腿的指魚等水產品。

 

　　其實從營養學角度來看，四條腿、兩條腿和沒有腿的都屬于動物性食物，蛋白質含量都比較高，鐵的含量差不多，豬肉的脂肪含量較高，可能不太受歡迎，但其維生素B1的含量比其他幾種食物都高。蘑菇雖然脂肪和能量低了很多，但它的蛋白質、鐵、硒、維生素A的含量都比另外三種食物少。

 

　　誤區6：雜糧面包和全麥面包比白面包健康

 

　　全麥面包通常是在白面包里加入了焦糖（或糖蜜），看起來顏色更深，顯得更健康。雜糧面包只是意味著不同種類的精制谷物被添加進了普通面包。因此，在選購這兩類面包時，要選擇那些包裝上標明“100%全麥”或“100%雜糧”的品類。

 

　　誤區7：營養越多越好

 

　　“營養”不能缺乏，但絕不是越多越好。還以蛋白質為例來說明“營養”適量的重要性。生長發育中的兒童如果攝入蛋白質不夠，就會影響身高、體重以及智力等多方面的正常發育。因此許多人除了食物攝入蛋白質以外，還吃一點蛋白粉等。

 

　　但實際上，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味著浪費，多余的蛋白會代謝出去。而且，攝入過多的蛋白質，體內蛋白質的分解增多，由尿排出的含氮物質也增多，會加重腎臟的負荷，加速骨骼中鈣的流失，增加患骨質疏松癥的危險。

 

　　誤區8：食物越貴越好

 

　　食物并非越貴越好。一枚雞蛋提供的能量要比一只鮑魚高，蛋白質的含量差不多，脂肪、膽固醇的含量雞蛋要比鮑魚高，鮑魚的碳水化合物含量是雞蛋的兩倍多，鮑魚的鈣、鐵、硒要比雞蛋的多好多，但雞蛋中的維生素A、B1、B2都比鮑魚多，尼克酸含量差不多，維生素C兩者都沒有。從數據來看，鮑魚和雞蛋的營養成分沒有太大的區別，只是個別營養素的含量有所差別，但價格差別就大了。