花蛤生活在沙灘里，肯定有'沙子，當(dāng)然都是很細(xì)的沙子，人恐怕不必象雞那樣吃沙子助消化，所以這些沙子對胃腸也不會有益無害，關(guān)鍵在于，蛤肉雖然鮮美，但牙齒咀嚼沙子的感覺會破壞享用美味的情緒。有人說，這咯牙的是沙，也有人說是花甲的屎，到底是什么無關(guān)緊要，但怎么處理才是關(guān)鍵。怎么辦呢？烹飪前處理花蛤是個技術(shù)活兒，有的飯館處理得很地道，你要記住常去他家解讒，至于偶而到訪的游客，還真要靠碰運氣了，畢竟還沒哪家飯店敢掛免沙牌。如果有條件自己動手，那就要從選購、處理上著手，本著為自己負(fù)責(zé)的精神認(rèn)真打理了。

 

　　網(wǎng)友：小文128210395：那個就是沙子。

 

　　花甲是生活在淺海的海床，生活環(huán)境周圍覆蓋著挺多沙子。當(dāng)花甲吃東西呼吸或者打開貝殼都有可能進(jìn)入沙子。一般沙子會在裙邊，或者花甲的里面，第一種沙子去除比較簡單，第二種需要一點時間。

 

 

　　做花甲之前可以用這些方法去除沙子。

 

　　1．放鹽巴或味精，然后再放菜刀在盆子里，時間就是你一買回來就放，先做別的菜，等別的菜做好了，花蛤的沙也吐的差不多了 

 

　　2.自來水放點鹽，稍點幾滴香油，把花蛤放進(jìn)去靜置一小時后攪一攪，反復(fù)幾次就可以了。原理：香油的香味和鹽的滋味誘使花蛤張開，一攪動花蛤受到驚嚇就合上了，一開一合就強迫它把泥吐出了。 

 

　　3.讓花蛤吐沙的好辦法是水里放生銹的鐵釘,效果比加鹽要好。 

 

　　烹煮前,要讓花蛤吐沙,最徹底的方法是以咸水混入少許淡水養(yǎng)1至2天。以先稀鹽水置於暗處有助蛤吐沙。

　　網(wǎng)友：cassie0309那個就是沙子。對身體沒事。 不過你下次要注意去掉沙子再吃不然影響口感，教你個妙招 把花甲放在鐵容器里，大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會吐出來了，反復(fù)幾次很干凈。 另外也可以在水里放鐵釘，讓花甲在里面泡幾個鐘，這樣也能夠把花甲給洗干凈。 

 

　　如果覺得在外邊吃不干凈，自己在家也可以做香辣炒花甲！！

 

　　【香辣炒花甲】

 

　　原料： 花甲 青紅椒 姜末 蒜末 小蔥末 料酒 生抽 蠔油 油鹽

 

　　制作：1. 買回來的花甲泡在清水中， 加入幾滴油，讓花甲吐沙； 2. 準(zhǔn)備好其他原材料； 3、 將花甲放入保鮮盒紅，加入少許水， 加蓋后搖動， 這樣能讓花甲進(jìn)一步吐沙； 重復(fù)幾次； 4. 鍋中放入適量水 ， 加入花甲進(jìn)去煮； 5. 煮到花甲張口； 6. 撈出來后瀝干水分；

 

　　7. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入姜蒜末進(jìn)去爆香； 8. 爆香后再加入青紅椒末進(jìn)去翻炒； 9. 翻炒幾下后加入花甲進(jìn)去翻炒； 10. 加入適量料酒、生抽和少許蠔油進(jìn)去翻炒；11. 再加入鹽進(jìn)去翻炒調(diào)味； 12. 最后加入小蔥末翻炒；

 

　　13. 盛入盤中。

 

　　小貼士：

 

　　1. 花甲買回來第一處理就是吐沙， 先將花甲放入幾滴油泡在清水中泡上幾個小時； 炒的時候?qū)⒒追湃氡ｕr盒紅， 加入少許水， 加蓋后搖動， 這樣能讓花甲進(jìn)一步吐沙；重復(fù)幾次；

 

　　2. 炒花甲之前焯下水， 冷水煮花甲， 花甲張口后就關(guān)火；沒有張口的花甲就不能吃了；

 

　　3. 炒花甲大火快炒， 先爆香蔥姜蒜， 再加入花甲進(jìn)去翻炒， 加入鹽等調(diào)味料， 記得無須炒的太久， 讓調(diào)味料均勻的裹在花甲上就可以了，這樣能保持花甲的鮮嫩。